La piedra caliza es el ingrediente principal en mármol, calcita, tiza, conchas marinas y muchas otras sustancias calcífero. Químicamente, la piedra caliza es el carbonato de calcio (CaCO₃). Si uno calienta el carbonato de calcio a temperaturas elevadas, dióxido de carbono (CO₂) es eliminado, dejando a óxido de calcio (CaO), también llamado cal o cal viva, detrás. Óxido de calcio, combinado con agua produce hidróxido de calcio (Ca(OH)₂), llamado cal hidratada o "cal muerta" porque es como si la cal ha tenido su sed hidratada o apagada.
Usos históricos
Porque es tan fácilmente disponible y fácil de hacer, hidróxido de calcio se ha utilizado de muchas maneras, algunas de ellas con orígenes muy tempranos. Ejemplos incluyen depilación, en la fabricación de mezcla de Burdeos (fungicida y bactericida), cal, mortero y yeso, como floculante en el tratamiento de aguas residuales, en el procesamiento de maíz y el procesamiento de caña de azúcar.
En el tratamiento de pieles
Retiro del pelo de oculta a menudo se lleva a cabo por uno o ambos de las dos agencias: cal, que se afloja la base de los folículos pilosos; y sulfuro, que hidroliza los grupos aminos de la glutamina y asparragina.
En la mezcla de Burdeos
Caldo Bordelés, que se remonta a la década de 1860 Francia, es una combinación de 4 libras de sulfato de cobre, 4 libras de cal hidratada y 50 galones de agua. Es especialmente útil en viticultura.
En el encubrimiento
Lechada de cal en su nivel más básico es una mezcla de cal y agua, aunque pueden incluidas otros ingredientes como cola, colorantes y tiza en polvo. La capa aplicada se ve reforzada por la gradual absorción de dióxido de carbono por la cal hidratada en forma carbonato de calcio.
Procesamiento de maíz para formar Nixtamal
Maíz de campo seco es cocido y entonces empapado en agua con cal. Esta masa de formas, que se usa para hacer tortillas. Se utiliza en americanos nativos y latín de cocina y mejora el sabor y el valor nutricional del maíz procesado.
Caña de azúcar
Cal hidratada se usa para limpiar el jugo de la caña de azúcar antes de su se hierve en almíbar espesa.