Propiedades de ácido cítrico

El ácido cítrico es uno de los tipos más comunes de ácidos naturales en el mundo. Porque se encuentra en muchos frutos y casi todos los sistemas digestivo, ácido cítrico pueden añadirse a los alimentos y productos de limpieza tanto sin posando peligros tóxicos para los usuarios. El ácido, junto con derivados de él, tiene innumerables usos en las industrias química y alimentaria, generalmente actúa como un conservante o buffer. Hoy en día, más el ácido cítrico es molde cosechada que se cultiva específicamente para producirlo.

Orígenes

El ácido cítrico es una sustancia química producida por frutas cítricas como las naranjas y limones. Es orgánico y por lo tanto mucho más débil que versiones sintéticas. Hay pequeñas cantidades de ácido cítrico en diferentes tipos de frutas, pero sólo se cosecha de un número selecto con grandes cantidades. El ácido es utilizado por las plantas para disuadir a las plagas de hambre ataca el fruto, que protege a la semilla.

Propiedades

Aunque sólo un ácido ligero, ácido cítrico puede afectar las sustancias naturales y los sistemas biológicos. Cuando se utiliza en su forma pura, puede actuar como un antioxidante, y sus luz propiedades ácidas pueden eliminar algunos contaminantes desde el entorno cercano. También forma una parte vital del metabolismo, ayudando a personas y animales a digerir alimentos. En su forma pura, el ácido se asemeja a un polvo blanco, aunque también puede pegarse a la superficie para crear una solución líquida.

Química

Ácido cítrico es descrito por el químico fórmula C6H8O7, compuesto por seis átomos de carbono y ocho átomos de hidrógeno de siete átomos de oxígeno. Descompone más, el compuesto se describe como ácido 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxílico (IUPAC).

Citratos

Si se prepara correctamente, los compuestos cítricos pueden perder un protón y forma citrato de iones. Estos iones entonces forman sales como citrato de calcio, una sustancia útil que puede añadirse a otras soluciones como un tampón. Citratos también se utilizan en los ablandadores de agua, ya que su forma ionizada reacciona con iones metálicos.

Utiliza

El ácido cítrico es un conservante popular y saborizante utilizado en la fabricación de tipos de comida, especialmente bebidas gaseosas. Citratos tienen un número de aplicaciones en experimentos químicos, drogas y varias clases de productos de limpieza.


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