¿Qué tipo de acero que uso para hacer un cuchillo?

Utilizados en cuchillos de acero está disponible en muchas variedades, cada una con sus propias ventajas y desventajas. Aunque hay otras consideraciones cuando se selecciona un acero, el propósito del cuchillo más a menudo dicta qué tipo de acero se utiliza y debe ser la principal consideración al elegir el material de la lámina.

Acero inoxidable

Mientras que todos los aceros son capaces de oxidarse, el acero inoxidable es especialmente resistente debido a tener una alta cantidad de presente del cromo. Cuchillos de acero inoxidable requieren mucho menos mantenimiento que los de la variedad nonstainless. Acero inoxidable también es significativamente más barato para producir, ya que puede ser inyectado en masa. Este tipo de acero se suele utilizar en cuchillos de cocina low-end y Mostrar copias de espadas y dagas. Sin embargo, es significativamente más difícil de falsificar que las variedades nonstainless de debido al rasgado durante el proceso de tratamiento térmico de acero inoxidable.

Acero nonstainless

La mayoría de cuchillos de alta gama comprados y vendidos en todo el mundo está hecha de aceros nonstainless, y si bien no es tan resistente a la corrosión y oxidación en comparación con el acero inoxidable, poseen varias ventajas importantes. Puede ser templados diferencialmente (un proceso que permite diferentes grados de dureza desde el borde cortante en la parte posterior de la cuchilla), que les permite mantener un filo duro y una parte posterior elástica. Con la excepción de ciertos aceros exóticos y costosos, cuchillos nonstainless mantendrá típicamente agudeza durante un período mucho más largo de tiempo.

Acero de Damasco

Acero de Damasco se hace de dos tipos de forjado de acero soldadas con autógena juntas y luego grabado con ácido. Más Cuchillos hechos de este tipo de acero se utilizan para fines estéticos en comparación con el rendimiento, aunque hay excepciones a esto. A menudo, una de acero es más brillante y tiene un brillo, mientras que el otro es más oscuro, para crear patrones en la hoja cuando es ácido. Níquel se utiliza a veces en lugar de acero porque el acero tiene un color más claro que contrasta bien con el acero más oscuro.

Materiales de aleación con acero

Ciertos materiales se agregan a menudo al acero para mejorar la dureza, reducir la corrosión y aumentar la maquinabilidad. Manganeso, tungsteno y vanadio son los elementos más comunes que se añade al acero para mejorar la dureza, con vanadio, siendo el más duro de los tres. Resistencia a la corrosión y la herrumbre se logra mediante la adición de cromo o níquel al acero. Por último, silicio o azufre puede añadirse al acero para hacerlo un poco frágil para ayudar en el proceso de mecanizado.


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